电机股动石磨盘磨出纯天然面粉

　　记者刘天麟 摄□本报记者 迟焕东

　　年岁稍大的人必定还有这么的回想：小时分，天刚蒙蒙亮，就听见磨坊里推磨的声音。等起床拾掇好书包，香馥馥的馒头也已出锅了，吃一口，香味中透着一丝甜意，耐人寻味。而如今，为啥馒头香味却越来越淡了？回想中甜美的馒头莫非只能变成回想？记者来到沂蒙老区，找到还在运用传统石磨技术磨面的当地一探终究。

　　出产技术

　　钢磨面粉车间占了5层楼，全机械化出产

　　山东康事达实业有限公司是一家面粉出产公司，它既出产钢磨面粉也出产石磨面粉。记者在公司董事长程岗的指引下，来到小麦库房旁边不远处的一个五层楼，那是机械磨面粉的出产车间。

　　一走进机械磨车间，记者马上被轰鸣的机器声围住，一切的机械都在飞速工作着，并且是全封闭的。据介绍，机械磨面粉要通过皮磨体系、渣磨体系、心磨体系、尾磨体系等多道工序。麦粒通过榜首道研磨后，进入高方筛进行分级，分出麸片、麦渣、麦心、粗粉和制品面粉等，再别离进入不一样机器进一步研磨分级。

　　记者从一楼走到五楼，看到每层楼只要一两名工人，打包环节有两名工人现已算多的了。程岗表明，这即是机械磨面粉的特征，简直全部机械化。

　　石磨面粉车间只要几间屋，还靠人工出产

　　石磨面粉车间内则是另一番现象。10台石磨在电力股动下不急不慢地转着，车间总共有三四间平房那么大。据工作人员介绍，这10台石磨的分工不一样。“前三台主要是将小麦破碎，中心四台是用来提粉的，提粉后进行筛理，筛完后将剩余的麦心在后三台磨上再磨一遍，这叫清粉。”

　　在工作人员带领下，记者来到第二间屋。这儿放着筛理和混合用的机械。工作人员表明，清粉后要到这儿进行混合拌面，也即是将粗粉和细粉进行混合，混合后才干装包。“装包24小时后还要进行质检，公司有自个的查验设备。查验合格后才干贴上合格证，然后进入最终一道程序，也即是把面粉分装到小包装袋里。”工作人员说，出厂前还要再查验封口，合格后才出厂。

　　加工环境

　　钢磨面粉车间产热多面粉降温麦香易散去

　　进入钢磨面粉车间，榜首感受是噪音大，车间内温度较高。程岗告诉记者，这是由于这儿一切机械都是高速工作的，出产功率对比高的一同，也因研磨而发作了许多热量。

　　在研磨机械出头口处，记者接了一把面粉试了试，感受面粉自身很热，有点棘手。“面粉装袋前要有一个散热的进程，在这个进程中，面粉自身的香味也随热量一同散去了。”程岗说，这也即是机械磨的面粉很难保存原有香味的另一个因素了。

　　石磨面粉车间生热少无需散热麦香得保存

　　而在石磨面粉车间简直没有噪音，10台石磨的工作速度较低，车间内温度也不高。记者从石磨出头口接出一小把面粉，感受简直没有显着的热度，面粉看起来对比粗糙，但闻起来有一股淡淡的幽香。

　　程岗告诉记者，石磨面粉除了石磨自身是由电机拉动，剩余的清粉、混合等环节都需要人工辅佐完成。因而简直不会发作啥热量，小麦香味也简单被保存下来。“石磨面粉技术对比直观，关于原料的好坏，以及加工出来的面粉的色、香、味等质量凹凸，有经历的师傅一眼就能看出来，这也确保了石磨面粉的安稳质量。”

　　养分对比

　　钢磨面分级细、养分丢失多石磨面不分级、保存高纤维

　　“假如说钢磨面粉是分割肉做的‘羊肉汤’，那么石磨面粉即是‘全羊汤’。”在讲到两种面粉的差异时，程岗描述说。

　　记者在机械磨面粉出产车间看到，小麦通过榜首次研磨后要分红许多等级。在平筛机器前，程岗告诉记者：“这一个箱子里就有240个筛子，每一个筛子都有不一样分工。”“机械磨面粉的特征即是加工精度高、分级细。”程岗说，依照现行分级标准，机械磨面粉可分为面包粉、特一粉、特二粉、一般粉、次粉等多个等级，渣磨磨出的榜首道粉就叫面包粉。但分级太细的一个害处是，面粉自身所含的养分元素就不全了。“石磨加工的面粉不分级。”据程岗介绍，在石磨工作进程中，发热量低，坚持了小麦香味，避免了大型机械出产面粉时高温高压对面粉养分的损坏，然后更多地保存了面粉中的养分。

　　别的，石磨面粉加工进程中不分级，全研磨，保存了必定的麸皮高纤维。据了解，麸皮高纤维中含维生素B1和丰厚的蛋白果胶，能够减轻神经疲惫、润肠、铲除体内废物，避免肥胖、便秘、糖尿病等多种疾病。石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是别的面粉的18倍。

　　据程岗介绍，机械磨面粉在加工时有专门的设备剥除麦胚芽，而石磨面粉加工时，不去掉麦胚，麦胚中的麦芽油富含丰厚的维生素E，是抗衰老的天然物质。此外，石磨低速研磨的特征又坚持了面粉的分子结构，在煮面的时分，石磨面粉的面汤色彩呈淡黄色，而别的富含添加剂的面粉面汤色彩呈白色。

　　本钱对比

　　石磨面加工本钱是机械磨的四倍

　　据记者了解，康事达50斤装的一般面粉售价为78元，而石磨面粉都是5斤-10斤的小包装，10斤装市场价为40元。如此算来，两袋10斤装的石磨面粉报价就超越一袋50斤装的一般面粉。

　　别的，全部机械磨面粉加工车间，上下五层楼，连库房里的搬运工都算上总共才13名工人，而石磨面粉加工车间就三四间平房、10台石磨，却有20名工人。程岗告诉记者，这是石磨面粉本钱较高的因素之一。“石磨工人是两班倒，一天干12小时的工钱是120元，总共20名工人，光人工本钱就不得了啊。”程岗说，通过开端估算，把电费、人工费、磨损费、维修费等都算上，机械磨加工1吨麦子的本钱是150元，而石磨加工一吨麦子的本钱是600元。“从功率方面讲，石磨和机械磨也不是一个层次的。”程岗说，在处理小麦才能上，机械磨能够日处理小麦200吨，出140吨-150吨面粉，而10台石磨日处理小麦仅10吨，能出7吨面粉。

　　程岗以为，尽管石磨面粉的本钱高、产值低，但它契合健康生活的需要，市场前景对比宽广。因而，他正在谋划进一步扩大规划。别的，出产规划扩大后，程岗想把石磨面粉出产开展变成一个体验式旅行项目。“到康事达的响水山庄就餐，到平邑曾子庄园观赏金银花等特征商品加工进程，然后观赏石磨面粉车间，让城市居民了解从农田到餐桌的全部面粉产业链。”

　　□本报记者 迟焕东

　　在山东许多农村还保存着这么的习气，每年小麦收成后，把它晾干去皮后贮存起来，比及阴历七月十五时再拿出来磨新麦子面，每年的此刻，家家户户都用新麦子面包饺子吃。但是记者了解到，如今许多面粉厂出产的面粉并非当年新小麦磨成，而是用放了四五年的陈麦磨的，麦子香味很难保存。如今就没有新麦磨的面了吗？记者走进沂蒙老区一探终究。

　　抓出一把新小麦，粒粒都有“冠毛”

　　“老石磨面粉之所以香，首要是由于麦源好。”说起石磨面粉，山东康事达实业有限公司董事长程岗喋喋不休，“我带你去看看公司贮存的新小麦。”

　　记者来到公司的小麦贮存区，这儿共有两个小麦垛和8个贮存仓。“两个垛，一个存了5000吨，一个存了3000吨，8个仓里还有5000吨。这边的小麦储备库共有1.3万吨，都是本年6月15日入的库。在魏庄还有一个贮存库，存了7000吨。”程岗说。

　　“新小麦和陈小麦怎样分辩呢？”记者问。程岗划开一袋小麦，接起一把说：“你看，新小麦每一粒都有‘冠毛’，贮存一年以上后，‘冠毛’就天然脱落了。”

　　记者对着阳光仔细观察，的确看到每一粒小麦头上都“顶”着一小撮绒毛，拿起一粒尝了尝，有一种粮食的天然香味和甜味。

　　沂蒙山区共同环境种出优异麦源

　　据程岗介绍，由于沂蒙山区共同的天然环境，种出来的小麦自身与平原区域也有所差异。“沂蒙山区水源好、空气好，归于丘陵地带。这儿的土地会集程度不比平原，但恰是由于栽培不会集，小麦很少发作病虫害，基本上不必打农药。”“另一方面，山区归于沙质土壤，种麦子的时分上化肥不耐旱，所以农人只要上土杂肥才耐旱高产。因而，咱们这儿出产的小麦，个个颗粒丰满、有光泽，俗话说‘山地里打出石榴子’即是说小麦的。用在这么的土壤环境中出产的小麦磨面，面粉面筋高、天然香味浓。”程岗说。

　　据了解，康事达实业有限公司的前身是平邑县面粉厂，通过多年开展，现已牢牢控制平邑、泗水、费县三个县的面粉市场。

　　小麦代存确保每年用新麦磨面

　　“许多公司没有新麦来历，只能从外面采购。”程岗说。在程岗工作室里，记者看到两摞台账，白马、同台、庞居……每一本台账上都写着一个或两三个村的称号，这即是康事达2012年的小麦代存台账。

　　据了解，为确保新麦来历，康事达专门注册了康事达万仓小麦代存效劳协作社，每年收成完小麦后，康事达公司就开端为农人处理代存事务。“假如当年的市场报价低于国家保护价，咱们就按保护价收，假如高于保护价，咱们就按市场价收。”程岗说。

　　在2012年小麦代存告诉上，记者看到，小麦质量请求为国标三等以上白麦，代存时刻从6月5日到6月20日。一些代存大户还将获得必定数量的赠品奖励。据了解，每年小麦收货后，这么的代存告诉就会贴到每个村的村口。

　　从打麦场直接到库房，小麦代存惠及三个县

　　5万多户农人提供当年小麦

　　据记者了解，康事达公司的小麦代存事务已延伸到平邑、费县和泗水三个县。为了进一步了解小麦代存事务，记者深化到平邑县的两个村进行了进一步采访。

　　【农人】 拿着小麦代存证可直接领面粉

　　本年68岁的梁京丰是2007年参加平邑同台村小麦代存效劳社的。“曾经都卖给小商贩，他们都随意压价。参加代存效劳社后，人家的报价不低于国家保护价，对比定心。”梁京丰说。梁京丰一家人本年种了5亩小麦，产值在5000斤摆布，收成的小麦都已通过代存效劳社存入康事达公司了。“晾干以后都不必往家运，直接装车拉到公司了，格外便利。”“能够直接卖给厂家，也能够存着换面粉等物品。”据梁京丰介绍，代存方法对比灵敏，厂家收买后，情愿折组成钱的农户能够直接收钱，不急等钱用的农户将领到一个代存证，农户能够到本村的效劳社直接换取面粉、挂面乃至生活用品。

　　【效劳社】 全村9成乡民参加“代存”

　　邵士军是同台村小麦代存效劳社的负责人，他在村里开了一家超市。“乡民拿着代存证到超市里来换啥都能够。”邵士军说，“如今全村800户乡民90%都参加代存效劳社了。”

　　相同把小麦代存办得风生水起的还有庞居村。据负责人张现友介绍，2005年与康事达协作后，他开端从事小麦代存事务。“通过这几年开展，全村1000多户乡民简直都参加了代存效劳社。”张现友说，假如乡民一年没有兑完，还能够累加到下一年再用，“比银行存款还简单”。据了解，各村效劳社负责人都是本村人，因而除了能够确保信誉，还能避免乡民对代存证造假。

　　【公司】 掩盖177个村，存粮2万吨

　　据程岗介绍，一切想要康事达代存小麦的农户，需要交10元钱处理会员证，有了会员证就能够在康事达无偿代存小麦。

　　“从开端到如今，包括的村子现已从30个开展到177个，触及5万多户农人。”程岗说，“康事达有效劳车，随时将麦款和商品送到各村效劳社。”程岗说，每年的代存证兑换完了，公司就一致回收。农人的代存证丢了要及时挂失，一个月内补办新证。“代存恰好契合了农人的需要，咱们2012年代存量到达2万吨，这也确保了咱们的新麦来历。”