在冬天的时候比较寒冷。这时候不少人会选择开空调，是可以让室内暖和的，但是这时候我们进行发面是很不错的，不过一定要多放些酵母。在冬天的时候我们和面是需要比夏天的时候多放些酵母的，这样才能让面发的更快一些。而且在酵使用母前，需要用温热的水把酵母完全化开。

而且这时候发面是需要用温热水进行和面的工作。在和面的时候我们要温热水，这样才能让面更容易发起来，但是这时候我们不能用很烫的水，否则会导致发面的问题受到影响。使用说我们应该尽量用温水进行发面的工作。

在和完面之后需要盖上笼屉布。等到用温水完全和好面之后，就可以再盖上笼屉布进行保温的工作，这时候面蒸发的比较慢，而且会发的比较好。不过笼屉布需要提前洗干净，同时自然的晾干才行。

发面的时候需要放到密闭容器中。面和好之后就要直接放到密闭好的容器中。

而且发面的时候应该尽量放到比较暖和的地方，如果我们发现屋里比较冷，这时候需要把面缸放到炉子旁边，所以在空调窝中是可以让发面速度更快的。

等到面发的差不多的时候，需要我们用手指拨一下面团，等到里面出现蜂窝状空隙的时候就说明好了。